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ギョーザの皮も手作り

みんと http://circle.cururu.jp/kantan/58[/ 色]


[色:00FF00]ギョーザの皮も手作り

▼　　皮の材料　　▼
薄力粉と強力粉.....半々
熱湯..............................少々
もちもち感が好きなら　強力粉多く
パリパリ感が好きなら　薄力粉多く
水ギョウザには　１００％強力粉で作る

▼　　作り方　　▼
お椀などに、小麦粉を入れ、お湯を刺しながら
箸などで、おおざっぱに混ぜます
バラバラ・だまだまに成ったら、まな板などで打ち粉しながら
、耳たぶくらいに　こねます。
合計大さじ山盛り６杯の小麦粉だとしたら
１０～２０枚に成ります・皮の厚さと
大きさにより、差があるので。

棒状に伸ばして、小口切りにして、麺棒で丸く伸ばします。・・・出来あがり
手やまな板に　くっつかない様に
かなりの小麦粉を途中で使いながらの作業です
具を先に作り、焼く直前に皮を作るのが良いです

▼　　具の材料　　▼
　あくまで一例です(⌒ー⌒）

豚ひき肉......適量
キャベツ　か　白菜　を.......適量
ニラ　か　ニンニクかぎょうじゃニンニク
塩・コショウ・ごま油・ラー油

▼　　作り方　　▼
野菜を茹でてから、水切りして　ひき肉と合わせるなら、
野菜の水分を切り過ぎないように。パサパサギョウザ注意報

生野菜をみじん切りして　ひき肉と合わせるなら、
焼いた時に野菜から水分が出るので、固めのタネに仕上げます
皮に包んで、出来あがり

具を包んでしまえば冷凍できます
たとえ、３０分でも時間があるなら冷凍しましょう

焼く時は、凍ったまま焼きます

2009年10月06日 13:03  by やよこ