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サバの味噌煮

みんと http://circle.cururu.jp/kantan/6[/色 ]9

[色:993333]サバの味噌煮

元々　切り身で買って来るので調理も簡単なんですが(⌒-⌒; )

沸騰した湯にサバの切り身を入れてアクが浮くまで煮たら
上澄みとアクごと、捨て、小鍋の中にヒタヒタより少ない程度の煮汁を残します
そこへ　作り置きの※味噌ダレを投入
煮汁が　良い感じに煮詰まったら　完成です

※味噌ダレ・・・おでん用に作ったタレ
だし汁・味噌・みりん・砂糖・しょうが　をとろみが付く程度に煮詰めたもの
冷蔵庫で１ヶ月は持ちますので作り置きすると大変便利です

このタレが無いと狭い鍋の中で味噌を溶いたりアレコレ調味を
加えたりしているうちにサバが崩れてしまいますよね
崩れも無く完成ーー↓ネギが合うんですよーー(⌒ー⌒）

2009年10月06日 15:28  by やよこ