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ぶりの照り焼き

けこけこ http://circle.cururu.jp/kantan/ 181

ぶりの照り焼き
鍋てりなので、身が崩れにくいです。　　

材料
ぶり（切り身）　４切れ
〔漬け汁〕
　みりん　大さじ３
　醤油　　大さじ２
　酒 　　　大さじ１

うちは甘めが好きなので砂糖を少しだけ足しています。

作り方
　 １　 漬け汁の材料を鍋に入れ、そこにぶりを５分くらい漬けておく。
　 ２　 熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、ぶりを並べる。
　 ３　 中火でぶりの両面をきつね色になるように焼く。
　 ４　 漬け汁を加え、弱火でフタをし、蒸し焼きにする。
　 ５　途中、漬け汁をぶりに回しかける。火が通ったら最後に強火にして照りをつける。
　 ６　 お皿に盛り付けたときに、焼き汁（漬け汁）をぬると、照りがでる。

2009年10月22日 14:15  by やよこ