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麻婆野菜

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/ 183

麻婆茄子にピーマン＆人参をプラスしただけなんですけどねぇ(^^ゞ

【作り方】（４人前）
・ナス（中４本）とピーマン（４個）は一口大に切り、高温の油で手早く揚げておく。
・人参（中１本）は５㎜厚さの拍子切りにして、硬めに茹でておく。
・ニンニク＆しょうが（１かけ）は包丁の腹で、押しつぶしておく。
・ねぎ（1/2本）はみじん切り。
・フライパンに油を熱し、豆板醤（小さじ１）を香りが出るまで炒める。
・ニンニク、しょうが、ねぎを加え炒め合わせたら、豚ひき肉（１５０ｇ）を加え炒める。
・ひき肉がポロポロになったら、合わせ調味料を加える。
・煮立ったら水溶き片栗粉（水２：片栗粉１）をまわし入れ、とろみをつけたら野菜を加え絡ませる。
・最後に、ごま油（大さじ１）をふり入れて出来上がり。

合わせ調味料…酒大さじ２、みそ大さじ１～１1/2、しょう油大さじ１1/2、砂糖小さじ２、水2/3カップ

2009年10月22日 14:18  by やよこ