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エビフライ自家製タルタルソース添え

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/2 68

エビフライ
ミニアスパラ＆ニンジンのフライ
自家製タルタルソース

エビフライだけでは彩りが寂しいので
アスパラとニンジンスティックを海苔で巻き
1/3だけにフライ衣をつけて揚げました。

タルタルソースは材料のピクルスも自家製です。
意外と簡単に家庭でも作れますよ♪

ピクルス
【材料】
・きゅうり　………１００ｇ
・ニンジン ………１００ｇ
・酢　　　　………１カップ
・砂糖　　 ………５０～６０ｇ
・赤とうがらし……１本
・ローリエ ………１枚
・塩・コショウ ……各少々

【作り方】
きゅうりは２～３ｃｍ長さ、ニンジンは２～３㎜の薄切りにしておく。
レンジ用耐熱容器に　きゅうりとニンジン漬け汁（酢・砂糖・赤とうがらし・ローリエ・塩・コショウ）
を入れ　ふたをしてレンジ強で約９分（５００ｗ／６００ｗなら約８分）加熱する。
容器のまま　さましてから、冷蔵庫で冷やす。

タルタルソース
【材料】
・マヨネーズ　　　 ………1/2カップ
・きゅうりのピクルス……２本（３ｃｍくらいのもの）
・ゆで卵　　　　…………１個
・玉ねぎみじん切り ……大さじ１
・パセリみじん切り ……小さじ１

【作り方】
ゆで卵ときゅうりのピクルスはみじん切り。
玉ねぎのみじん切りは　水にさらしてキッチンペーパーなどで絞る。
全ての材料をボウルに入れ、マヨネーズを混ぜ合わせれば出来上がり！

作り置きができないので　２～３日中には食べきるようにしてください。
サンドウィッチやポテサラに利用できます。

2009年10月22日 16:08  by やよこ