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じゃが芋のポタージュスープ

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/5 50


フランスでは、野菜のスープを　ポタージュ・ド・サンテ（健康のスープ）と呼ぶそうです。
じゃが芋を使った　ポタージュスープをご紹介します（●＾o＾●）
写真がなくて　ごめんなさい_(._.)_

【材料】４人分
・じゃが芋・・・・・・・・・４個（約５００ｇ）
・玉ねぎのみじん切り・・1/2個分
・ニンジン（薄い輪切り）・約２０ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・約２カップ
・生クリーム・・・・・・・・・大さじ２
・チキンコンソメ・・・・・・・３個
・ローリエ・・・・・・・・・・・１枚
・クルトン・・・・・・・・・・・適宜
・バター・・・・・・・・・・・・大さじ３
・塩・コショウ・・・・・・・・適宜
・水・・・・・・・・・・・・・・・２カップ

【作り方】
じゃが芋は皮を剥き　５㎜厚さに切り、水にさらす。

深めの鍋を弱火にかけ　バターを溶かし、玉ねぎを焦がさないように１０分ほど炒める。

ニンジンとじゃが芋を加え炒めて、水・コンソメ・ローリエを加え弱火で２０分煮る（アクは丁寧に取り除く）

野菜が柔らかくなったら、熱いうちにミキサーにかけるか裏ごし（スープも！）をして、鍋に戻す。

牛乳を少しずつ加えて濃さを調整しながら　のばし、塩・コショウで味を調え　生クリームを加える。

温めた器に盛り、クルトンを浮かべれば出来上がり！

2010年02月01日 14:30  by やよこ