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ぷりぷり海老と野菜の中華風

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/6 31

海老とあり合わせの野菜を中華風味で炒めてみました（●＾o＾●）

【材料】４人分
・むき海老・・・・・・・１５０～２００ｇ
・ブロッコリー・・・・・１株
・ぶなしめじ・・・・・・１袋
・人参・・・・・・・・・・中１本
・フルーツトマト・・・１個
・塩・コショウ・酒・・・適宜
・鶏がらスープ調味料・・適宜
・片栗粉・・・・・・・・・適宜

【作り方】
人参は薄切りに　ブロッコリーは子株に分けて、レンジで硬めに加熱。

ぶなしめじは、石づきを取り小分けしておく。

海老は、背わたを取り除き　塩・酒をふりかけ、片栗粉をまぶし熱湯で下茹でしておく。

フライパンに　サラダ油大さじ１・ごま油大さじ1/2を熱し、ぶなしめじをサッと炒め　海老を加えて
さらに炒めて、塩・コショウ・鶏がらスープ調味料で味つけをする。

少し濃いめの味に調え、人参・ブロッコリーを加えて、全体に味が馴染むように軽く炒める。


海老は直接炒めるより、下味をして片栗粉をまぶし茹でてから、炒めたほうが
生臭さもなく、ぷりぷりの食感に仕上がります(#^ｰﾟ)v
一応、中華シェフに聞いた　家庭でも美味しく仕上げる方法ですので　間違いないと思います…が^_^;

2010年02月01日 16:43  by やよこ