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シュークリーム

sadada http://circle.cururu.jp/kanta n/718


◆材料◆
薄力粉…６０ｇ
バター…４５ｇ
水…４０ｇ
牛乳…４０ｃｃ
卵…２個

◆作り方◆小麦粉を２～３回振う
バター、水、牛乳を鍋に入れて火にかける
ブクブクと沸騰してきたら弱火にして小麦粉を一気にいれる
木ベラでひたすら混ぜる捏ねる！混ぜる捏ねる！混ぜる捏ねる！（約３分）
火から卸し溶き卵を少量づつ入れながら
混ぜる捏ねるひたすら混ぜる捏ねる！混ぜる捏ねる！（くどい…（； ´,_ゝ｀）

上記シュー生地を絞り袋に入れてオーブン天板に９個絞り出し
石窯スチームオーブン（無ければ霧吹きした後２００度２０～３０分）で焼く



焼いている間にカスタード作りをしましょう

◆材料◆薄力粉…１５ｇ
コーンスターチ…１５ｇ
砂糖…１００ｇ
牛乳…４００ｃｃ
卵黄…２個
バニラビーンズ…少量

◆作り方◆
ボールに小麦粉、コーンスターチ、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜる
黄卵を加えよく混ぜ合わせ漉して鍋に入れて火にかけ
混ぜながら煮上げ仕上げにバニラビーンズを加える。
（火力が強い、混ぜようが足りないとすぐに焦げる）

冷めたシュー生地を上下２つに切り カスタードクリームを詰めて
仕上げに振るいで粉糖をふる。

カスタードがあまり好きではない私の家族達
カスタードの分量を半分にし（時にはチョコカスタードにしたり）

生クリームやフルーツをはさみ頂きます
アイスをいれてもＧＯＯＤ！

2010年02月01日 17:54  by やよこ