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白身魚のサツマ

ショコラ猫 http://circle.cururu.jp/kantan /919

お好きな白身のお魚で作る丼メニューです(画像がなくてすいません）

材料
■白身魚　（頭つきの場合背骨と頭はだしに使います）
■味噌　■大葉　■ゴマ　■酒　■砂糖　■ご飯

①白身魚を白焼きにし身をほぐしておく

②だし汁（まる一匹なら頭や背骨もいれておだしをとってください）をつくる
切り身で作る場合はカツオや昆布のだし汁でOK

③すり鉢に味噌を広げ　弱火のコンロにかぶせるようにかぶせ　表面が焼けたら　またすって、また焼く（２、３回これを繰り返す ）

④③に、魚の身、砂糖、酒、ゴマをすり鉢ですりながら順に加え、だし汁でトロリとする程度にのばす

⑤ごはんにかけて刻んだしそをのせて出来上がり



好みで海苔やネギの刻んだものをのせてもあいますｗ
某漫画で見て試したらとっても美味しかったｗ　

2010年02月19日 17:21  by やよこ