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レバーのワイン煮

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 129

新鮮な鶏のレバーを
赤ワイン・砂糖・醤油で
甘辛く煮込みました。
【材料】
・鶏レバー・・・・・・・約２５０ｇ
・赤ワイン・・・・・・・3/4ｶｯﾌﾟ
・しょう油・・・・・・・・大さじ３～４（お好みで加減）
・砂糖・・・・・・・・・・大さじ１～２（　　　　〃　　　）
　
【作り方】
①　鶏レバーは　白い筋や緑色に変色した部分、脂肪を取り除く
②　①をたっぷりの水に浸し　血抜きをする
③　下処理したレバーをザルに空け、水気をふき取る
④　鍋にワインを入れ沸騰させ　レバーを弱めの中火で煮る
⑤　半分くらいの量になったら　砂糖・しょう油を加え弱火で煮る

2010年03月01日 14:26  by やよこ