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赤ワインで作る渋皮煮

ショコラ猫 http://circle.cururu.jp/kantan /1193

材料
大きめの栗（のが皮むきやすいからってｗ）、赤ワイン、重曹、砂糖
＊安物の赤ワインで煮てますｗ

作り方
①渋皮を傷つけないように鬼皮をむいて　重曹をくわえた水に一晩つける
②次の日　水を替え、重曹大さじ１を加え火にかけ、煮立ったらアクを取る。
③ゆで汁を捨てて水を替え　竹串で渋皮の表面を軽くこすり、黒い筋を取る
（この作業を２，３回繰り返して　赤みのある薄茶色にする）
④砂糖と赤ワインを加え、クッキングシートで落し蓋を作って煮る。
＊ワインは栗がひたひたにつかるより少し多めにし、焦げ付かないように気をつけるのがポイントだそうですｗ
無添加あずさワインでいつも作ります
外国産は防腐剤をつかっているそうなので・・・
⑤砂糖は一度に入れず加減を見ながら　柔らかくなるまで煮含め、火を止めそのまま冷やす。

水を使わないので　けっこう日持ちします♪

見た目は赤茶なので　綺麗ではありませんが～＾＾；ワインとお砂糖で甘酸っぱいのが栗と合いますよっｗ

＊アルコールが飛んでますのでお子様も大丈夫ですｗぶどうジュースの味になったかんじです

2010年03月01日 16:33  by やよこ