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明太子の辛子レンコン風

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 206

辛子の代わりに　明太子
きな粉の代わりに　ウコン
を使い、辛子レンコン風の一品に仕上げました

【材料】
・レンコン・・・・・・・・・・・・・一節
・みょうばん・塩・酢・・・・・少々
・明太子・・・・・・・・・・・・・ひと腹
・Ａ（白みそ８０ｇ、おから６０ｇ）
・Ｂ（小麦粉１００ｇ、片栗粉大さじ３、塩小さじ1/2、水1/2カップ、ウコン少々）
・揚げ油

【作り方】
①　レンコンは皮を剥き　酢水にさらしておく
②　ボウルに皮を除いた明太子とＡを入れ　混ぜ合わせる
③　熱湯にみょうばん・塩・酢を入れて　レンコンをサッと茹で、水けをきっておく
④　③のレンコンを立てて持ち　②を叩くようにしながら　穴に押し詰めていく
⑤　Ｂを合わせて衣を作り　④のレンコンにたっぷりとまぶし、中温の油で揚げ
　　 冷ましてから切る

2010年03月01日 16:48  by やよこ