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鶏ミンチの信田煮

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 267

アゲで巻いたものを信田巻きと呼びます
鶏ミンチ・大葉・うずら卵を信田巻きにして
甘辛く煮付けました。
付け合せは　いんげん

【材料】４人分
・鶏ミンチ・・・・・・・・３００ｇ
・大葉・・・・・・・・・・・４枚
・うずらのゆで卵・・・６～７個
・大判のアゲ・・・・・・１枚
・かんぴょう・・・・・・・３本
・いんげん・・・・・・・・適宜
・片栗粉・・・・・・・・・少々
A・・・（酒大さじ１、しょう油・砂糖各大さじ１ 1/2）
Ｂ・・・（だし汁小さじ２、しょう油・みりん各小さじ１）
Ｃ・・・（みりん・しょう油各大さじ２、砂糖大さじ１～１1/2、塩少々、だし汁適宜）

【作り方】
①　鶏ミンチの半分量をＡで煮て、火が通ったらすり鉢ですり
　 　残りのミンチとＢを加え　さらにすり混ぜる。
②　アゲは熱湯で油抜きをし、三方を切って一枚に開き
　 　巻きすに広げ、片栗粉を軽くふる。
③　②に①をのせて広げ　うずら卵と大葉をのせて　手前から
　　 巻き、戻したかんぴょうで縛る。
④　鍋に③とＣの調味料を入れて煮含め、最後に茹でた
　　 いんげんをサッと煮汁に通して出来上がり。

2010年03月01日 17:41  by やよこ