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竹の子と牛肉の炒め

ゆみ http://circle.cururu.jp/kantan/13 07

安いお肉でも、美味しく中華料理が食べられました＾＾；♪

材料：
牛もも肉（薄切り）２００ｇ
茹で竹の子３００ｇ
干し椎茸（もどす）４個
にんじん８０ｇ
ねぎ（細いもの）２本
しょうが　大１かけ
揚げ油　適量

牛肉の下味Ａ：
醤油　大さじ１/２
塩・こしょう　各少々
水　大さじ３
片栗粉　大さじ１
油　大さじ１

合わせ調味料Ｂ：
スープ（水+スープの素適量）　カップ１/２
砂糖　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
酒・醤油　各小さじ１
こしょう　少々

仕上げ：
水溶き片栗粉　適量
ごま油　大さじ１/２

*レシピ*
①牛肉は４～５ｃｍ長さに切り、ボールに入れます。
Ａを手でよくも見込んで下味をつけます。

②干し椎茸は薄切りにします。
竹の子は一口大、にんじんは３～４ｃｍ長さのぶつ切りにし、
それぞれ硬めに茹でます。

③Ｂ、Ｃはそれぞれ合わせておきます。
中華鍋をよく熱し、１/３の深さまで油を入れて高温（約１８０度）にします。
牛肉をいれ、ゆっくりと混ぜながら約一分、八分どおり火をとおしてから取り出します。

④鍋の油をあけ、再び大さじ１を入れて熱します。
ねぎ、しょうが、残りの野菜の順に手早く炒め、Ｂを入れて混ぜます。
沸騰したところに、牛肉を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
ごま油で香り付けをつけます。

2010年03月01日 18:26  by やよこ