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関西風桜もち

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 686

【材料】１０個分
・道明寺粉・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
・吸水用の水・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
・こしあん または 小倉あん・・・３００ｇ
・桜の葉の塩漬け・・・・・・・・・１０枚

【作り方】
①耐熱容器に道明寺粉と吸水用の水を入れ１５分おいたあと、ラップをかけ
レンジで５分加熱し　そのまま置いておく。
　　ピンク色にしたい場合は　ここで食紅を加える
②小さめの耐熱容器に　砂糖と水を入れ、ラップ無しでレンジで１分５０秒ほど
加熱し、シロップを作る。
③熱いうちに①に②を加え、木べらでよく混ぜそのままラップをして
１５分蒸らす。
④あんは、１０等分に丸めておく。

⑤③を粘りが出るまで混ぜたら　１０等分して、④のあんを包み、
　サッと水洗いをして水気を拭き取った桜の葉で包む。


※包んだあんの色が　薄っすらと透けて桜色に見えるのが　本来の桜もちです。
どうしてもピンク色にしたい場合は、食紅で着色するか紫蘇ジュースを吸収さ　せ自然な桜色にしてください。

◆桜の葉は、表を内側にして巻きます。　開いたときのお皿代わりになります
◆桜の葉を椿の葉に変えると　【椿もち】になります。

2010年03月16日 15:12  by やよこ