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ボンゴレ・ビアンコ

にしけん http://circle.cururu.jp/kantan/ 1741

しっかり塩抜きをして
アサリの味を引き出す



２人分の材料

スパゲティ　　　　　１６０ｇ
アサリ　　　　１５０～２００ｇ
オリーブオイル　　　大２
にんにく　　　　　　１片
赤唐辛子　　　　　１本
小麦粉　　　　　　　適宜
白ワイン　　　　　　　大２
パセリ　　　　　　　　小１
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　少々


作り方

①　アサリを海水程度の塩水に３０分～１時間ほど、アサリからぷくぷくと空気が出てくるくらいまでつける。

②　アサリを手ですり合わせて、表面の汚れを取る。

③　フライパンにオリーブオイルをいれ、スライスしたにんにく、赤唐辛子を加えて炒める。
　　　パスタのゆで汁大さじ３を加えたら、②のアサリも入れて炒める。

④　上から小麦粉をふりかけ、アサリの臭みを抜くための白ワイン、みじん切りにしたパセリを加えてさらに火を通す。

⑤　アサリの口が開いたら、ゆでたスパゲティを加え、塩、コショウで味を調える。





アサリ入れたら、ふたすると、火が通りやすいです。
赤唐辛子は、熱を通しすぎると、どんどん辛くなります（＾＾；

2010年03月18日 15:33  by やよこ