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新じゃがの煮っころがし

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 798


新じゃがの美味しい時期になりました
みずみずしい新じゃがを
美味しい煮汁で　こっくりと仕上げた
定番料理です

【材料】４人分
・小さめの新じゃが・・・・・・・・６００～７００ｇ
・ダシ汁・・・・・・・・・・・・・・・・５５０～３００ｃｃ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２～２ 1/2
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２～２ 1/2
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３～３ 1/2

【作り方】
①新じゃがは水に１０～１５分つけてから　たわしで擦り、少し皮が残る程度に洗い水けを拭く。
②鍋に①を入れダシ汁を加え　強火にかける。
　 煮立ったら　弱火で４～５分煮る。（泡が出てきたらすくってください）
③砂糖・みりん・醤油を加え、アルミホイルで落とし蓋をして　弱火で２０～２５分煮る。
④竹串を刺してスーッと通ったら　強火にして煮汁を煮立て、鍋を揺すりながら煮汁を煮からめる。

2010年03月18日 17:12  by やよこ