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ゴボウと牛肉の甘辛煮スクランブルエッグのせ

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/1 811


ささがきゴボウと牛肉を甘辛く煮て
ふわとろのスクランブルエッグにのせ
絡ませながら　いただきます
ご飯に合う一品です
冷めても美味しいので、お弁当にもお奨め


【材料】多めの４人分
・ゴボウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
・牛肉（こま切れ、切り落とし）・・・・・・・２００ｇ
＜調味料＞
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　酒、砂糖、味りん・・・・・・・・・・・・・各大さじ２
・生姜（せん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・卵（一人分　Ｍｻｲｽﾞ１．５個）・・・・・・・・・６個
・塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
①ゴボウはたわしで洗い　ささがきにして　酢水にはなす。
　 ５分ほどつけてから　水けをよくきる。
　 牛肉は　一口大に切る。

②鍋に調味料を煮立て　ゴボウを入れサッと煮る。

③牛肉を加え、ときどき上下を返しながら中火で煮る。

④煮汁がなくなってきたら　生姜のせん切りを加え混ぜる。

⑤ボウルに卵を割りほぐし　塩、コショウ、牛乳を加える。
　 フライパンにバターを溶かし　卵液を流しいれ、柔らかめの
　 スクランブルエッグを作る。

⑥皿に⑤を盛り　その上に④をのせる。

※生姜の代わりに　実山椒の佃煮を加えると　さらに風味よく仕上がります

2010年03月18日 17:30  by やよこ