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にら饅頭

プチビオラ http://circle.cururu.jp/kantan /2082


《材料　　４人前》
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あん）
　　（皮）　　　　　　　　　　　　　　　にら・・・・・・・・・・４００ｇ
薄力粉・・・・・２００ｇ　　　　　　　　海老むきみ・・・・・１２０ｇ
片栗粉・・・・・・４０ｇ　　　　　　　　豚バラ肉・・・・・・・１２０ｇ
熱湯・・・・・・１８０ｃｃ　　　　　　　　塩･････　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・・・　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉・・・・　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油・・・・・　小さじ２
　　
《作り方》

１、にらを洗って小口切にして、フライパンにて乾煎りしざるにあげておく。

２、大きめのボールに皮の材料をいれて、最初は箸で混ぜ、その後手で混ぜる。

３、硬さは耳たぶくらい。よくこねて、下のようになめらかになったら、

４、かたくしぼったふきんをかけて３０分以上ねかせる。

５、その間にあんを作る。えび、豚バラ肉はこまかく刻んでおく。
　　これに、塩こしょう、ごま油、かたくりこ　をいれて、よくねる。
　　そこに水気を絞ったにらを加えて。２４等分のだんごをつくる。

６、休ませていた皮は、手粉をつけながら棒状にのばして２４等分にする。

７、皮を麺棒で伸ばし、あんをつつんで・・

８、フライパンにのせます。そのときサラダ油をしくのをお忘れなく。
　　２８cmフライパンだと１２個一度にやけます。
　　火加減は中火。

９、色よく焼けたら裏返してお湯を１５０ｃｃくらい入れて、蓋をして蒸し焼きにします。


できあがり。
からし酢醤油をつけてめしあがれ。
皮を作らないといけないのと、あんを包むのがすこし面倒ですが
市販の饅頭とはまた違った味です。

2010年03月18日 21:59  by やよこ