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さつま芋のタルト

sadada http://circle.cururu.jp/kanta n/2126

【材料】
さつま芋ケーキの生地
●さつま芋 … 中１本
●バター … ６０ｇ
●砂糖 … ５０ｇ
●薄力粉 … １２０ｇ
●ベーキングパウダー … 小さじ１
●卵 … １．５個～2個
●牛乳 … 適量

タルト生地
■砂糖 … １０ｇ
■バター又はマーガリン … ６０ｇ
■卵 … 1個
■小麦粉 … １５０ｇ


【作り方】
【1】 (タルト生地)
　　　ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。　
　　　溶き卵を少量に分けて入れ混ぜる

【2】 振るった粉を一気に入れてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる（練っては駄目）

【3】 ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で約1時間、寝かせる

【4】 蒸し芋の荒熱を取る

【5】 冷蔵庫で冷やしたタルト生地を麺棒で伸ばす。
　　　（ラップではさむとやり易い）
　　　タルト生地にセットし底にフォークで穴を開けて、ラップをして再び冷蔵庫へ

【6】 （さつま芋生地）
　　　ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。　
　　　溶き卵を少量に分けて入れ混ぜる。

【7】 冷めたさつま芋を入れて泡だて器の先端で潰す

【8】 生地を泡だて器の先端で持ち上げると、今にも生地が落ちそうで落ちない程の堅さになるとよい。
　　　様子を見ながら牛乳を加える（さつま芋の歯ざわりを楽しみたい方は混ぜすぎない）

【9】 振るった粉を一気に入れてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる（練っては駄目）

【10】 タルト生地へさつま芋生地を入れてとき卵を塗る

【11】 １７０度のオーブンで４０～４５分焼く。


茹でる。蒸す。焼く。この3種類の加熱方法でタルトを作りましたが、
断然美味しいのは焼き芋でした

2010年03月18日 23:01  by やよこ