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マグロのたたき～カルパッチョ風～

dolphins http://circle.cururu.jp/kan tan/2248


【材料】
マグロ（ブロックタイプ）、水菜、オリーブオイル、酢（今回は米酢でしたが、バルサミコがあればもっといいかもしれません）、 塩・コショウ、バジル、醤油

【作り方】
①氷水を用意する。
②熱したフライパンにオリーブ油を適量ひき、マグロの表面を焼く。
③表面が焼けたらすぐに氷水につけて粗熱をとる。
④マグロをそぎ切りにし、皿に並べる。
⑤酢に塩コショウをふってよくかき混ぜたら、オリーブオイルを少しずつ
加えながらとろみが出るまで混ぜる（オリーブオイルに対して酢は控えめで）
⑥細かく切った水菜を中央に盛り、ソースをかけ、その上から少量の醤油を
たらす。お好みでバジルをふらす。

2010年03月21日 11:12  by やよこ