ブログ

デニッシュ風パン

sadada http://circle.cururu.jp/kanta n/2397

【パン生地】

　強力粉 ３００ｇ
　ドライイースト ３～４ｇ
　砂糖 ３０ｇ
　塩 ４ｇ
　卵 Ｍ～Ｌ　２／３個
　牛乳 １６０ｃｃ
　バター ４０ｇ
　粒餡 約２００グラム
　てり用卵 ２／３個
　ケシ 適量


パン生地のバター以外をよく捏ねる

バターを加え、軽く捏ねて約１時間発酵

粉をふった台の上で、１２～１６等分に切る。

丸めて、１５分のベンチタイム。

餡をつめて麺棒で楕円形に伸ばし

縦に切れめを４～５本入れる

それを折り畳み棒状にしたものを

ネジって丸めたら成型完了

４～５０分二次発酵後、卵を塗って

１８０℃に予熱したオーブンで、１５分焼く。

2010年03月21日 13:14  by やよこ