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黒豆の作り方

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/2 452

【材料】
黒豆・・・・・・・・２カップ
熱湯・・・・・・・・５カップ
砂糖・・・・・・・・２００ｇ
塩・・・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・大さじ１1/3
重曹・・・・・・小さじ1/3

【作り方】

①黒豆は形の崩れたものや虫食いを取り除き、よく洗ってザルにあけ水けを切り３０分ほどおく。

②分量の熱湯、砂糖、塩、醤油、重曹を鍋に入れ煮たて、①の、黒豆を一度に入れて一晩おく。

③②を強めの中火にかけ、煮立ったら水１カップを差し、アクを丁寧に取り　再沸騰したら弱火にして
　 アルミホイルを丸い形に整え落とし蓋にして、鍋の蓋もして６～８時間煮る。
　 途中、蓋をとって見て　絶えず豆が煮汁に浸かっているよう差し水をしながら煮る。

④豆が指で楽につぶれるくらいになれば出来あがり。
　 そのまま、煮汁につけて味を含ませます。
　 豆が煮汁から出るとシワがよるので、汁ごと密閉容器に入れ冷蔵庫で保管。

2010年03月21日 13:43  by やよこ