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バレンタイン・チーズケーキ

やよこ http://circle.cururu.jp/kantan/2 514

パート・シュクレ（タルト生地）
【材料】（直径２０cm.のタルト型１枚分）
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・５０g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個分
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・１００g
下準備タルト型の内側に分量外のバターを薄く塗り、小麦粉を軽くふり余分な粉を落とし
冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】
①無塩バターを柔らかくなるまで練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
②次に割りほぐした卵を加えて　よく混ぜる。
③②に小麦粉を加え、木ベラで切るように混ぜ合わせ、ラップに包み冷蔵庫で
　 ２時間以上寝かす。
④③を厚さ３～４mmにのばし、冷やしておいた型に敷き込む。
⑤④の上にアルミホイルかクッキングシートをすき間なくかぶせ、パイウェイト（小豆でも可）を
　 のせて　１７０℃に温めたオーブンで半焼きにする。（約２０分）

チーズフィリング
【材料】
・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・１００g
・カッテージチーズ（裏ごしタイプ）・・・２５０g
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個分
・粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
・コーンスターチ・・・・・・・・・・・・・・・・・１０g
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０g
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

【作り方】
①無塩バターを柔らかく練り、粉砂糖を加えさらに混ぜる。
②クリームチーズは室温に戻して柔らかくし、①に加えて混ぜる。
　 さらにカッテージチーズも加え、卵黄を１個分ずつ加え、レモン汁を入れて混ぜる。
③コーンスターチを生クリームで溶き、②に加えて混ぜ合わせる。
④半焼きにしたタルト型に③を流し込み、１７０℃に温めたオーブンで約３５分焼く。

2010年03月21日 14:08  by やよこ